Dumplings på Din Tai Fung

daintaifung4.jpg

Dumplingskedjan Din Tai Fung serverar vad som sägs vara några av världens bästa dumplings. Här specialiserar man sig på xiao long bao– ångkokta dumplings innehållande fläsk och buljong. Dumplingsorten, som härstammar från Shanghai, sägs ha nått nya höjder i händerna på Taiwanesiska kockar som förädlat degknytena till perfektion. Och på Din Tai Fungs meny hittar du dem inte bara med fläskfyllning utan även i andra spännande smakkombination innehållande kyckling, räkor, vårlök och till och med tryffel. Från borden ser du rakt in i köket där kockarna knyter ihop degknytena efter beställning och skjutsar in dem i träkorgar i stora ångugnar innan de serveras.

Nattmarknad i Taipei

taipei.jpg

I helgen for vi iväg på en weekend till Taipei, huvudstaden i Taiwan. Taiwan beskrivs som en härlig blandning mellan Kina och Japan. Språket och historian är kinesisk – men här finns också aningar från japanskt styre från början av 1900-talet och fram till 1945. Maten är en fusion mellan det kinesiska och japanska köket, blandat med Taiwanesiska rätter med många tropiska inslag tack vare det varma klimatet. Mango, annans och passionsfrukt. Människorna är öppna, trevliga, och glada – och många talar engelska. Ibland beskrivs Taiwan som ett mindre stökigt Kina.

Vad gäller landet i sig så pågår det en dispyt kring huruvida Taiwan (eller Republiken Kina som är dess officiella namn) är ett eget land,

Sumoturnering

sumo.jpg

Nästa vecka drar nästa sumoturnering igång i Tokyo på sumoarenan Ryōgoku Kokugikan. Varje år hålls det sex stora sumoturneringar i Japan, varav tre stycken i huvudstaden: i januari, maj och september.

Biljetter skaffar du enklast vid arenan, men det går även att köpa via återförsäljare som listas på den officiella hemsidan. En biljett är giltig från tidig morgon, kl 08:00, när dagens matcher drar igång och de mer juniora sumobrottarna möts. Matcherna pågår sedan under dagen och fram till 18:00 när sista matchen för dagen äger rum och de största sumomästarna möts i ringen. Turneringen varar under 15 dagar,

Kycklingsashimi

Bland det bästa med att resa tycker jag är maten. Att testa på nya rätter, råvaror och kryddor. Att se hur samma ingredienser kan tillagas på så många olika sätt och få helt nya smaker!

För det mesta är jag ganska öppen till att testa nytt (dock inte lika mycket så som min man som verkligen letar sig till det mest udda han kan hitta på varje meny – vare det komage, bläckfiskögon eller torsksperma – bara för att). Men ibland säger liksom det goda omdömet ifrån – särskilt när det kommer till rå mat.

I Japan är det inte ovanligt att bli serverad rå kyckling i form av sashimi.